FAMIGLIA BIANCHI LATE HARVEST

Extraordinario vino FAMIGLIA BIANCHI LATE HARVEST

Vino de cosecha tardía Botritizado., Variedad: 95% Semillón, 5% Sauvignon Blanc.

Finca de Origen: Elaborado con Semillón de Finca Doña Elsa, ubicada en el Distrito Rama Caida y Sauvignon Blanc de la finca Las Paredes ubicada en el distrito del mismo nombre, del Departamento de San Rafael, Mendoza.

Elaboración: La Botritis Cinerea (podredumbre noble) es un hongo que bajo ciertas condiciones y en años especiales ataca la piel de las uvas, produciendo una gran concentración azucarina y ciertos componentes que se transmiten al mosto y después de la fermentación alcohólica al vino.

Producido bajo el tradicional método de elaboración francés Sauternes donde se seleccionan los mejores granos nobles; las uvas fueron cosechadas a fines del mes de mayo de 2003.

Luego de la cosecha las uvas son prensadas y el mosto se fermenta en barricas de roble francés hasta que el frío del invierno detiene la fermentación debido a las bajas temperaturas. En la primavera la fermentación se reanuda hasta que finalmente se detiene y el vino resultante queda con una alta concentración de azúcares naturales de la uva. De esta manera el vino permanece 12 meses en estas barricas hasta que se realiza el corte de las mejores barricas antes del embotellado.

Apuntes de cata: Untuoso e intenso con aromas a miel, cáscaras de cítricos, heno y frutas almibaradas que se funden en una gran complejidad final acompañada de su incomparable color dorado oro.

Gastronomía aconsejada: Ideal para el foie gras y los quesos azules. También acompaña a la perfección los postres de estilo alemán como el strudell.