¿Por qué Espumante y no Champagne?
A menudo, muchas personas se preguntan cuál es la diferencia entre champagne y espumante. ¿En realidad existe una diferencia entre estas bebidas alcohólicas? Aunque no lo creas, la respuesta es afirmativa, pero es mejor conocer la historia desde el inicio.
En este artículo, te proponemos conocer del por qué espumante y no champagne, la respuesta a diversas dudas sobre cómo llamarle a este producto dependiendo –no solamente– del país dónde se origina, sino de aspectos que intervienen en su elaboración.
Vino espumante o Champagne
HEMERA/THINKSTOCK
Este ha sido durante años, y no temo equivocarme si afirmo que es hasta la actualidad, una disputa en la vieja Europa, extendida ahora a países de otros continentes. Para dejarlo claro, Champagne es un sólo tipo de vino espumoso, pero no todo vino espumoso es Champagne.
Es decir, el Champagne es un vino espumoso elaborado desde 1700 en la región de Francia del mismo nombre. Por ello, la Unión Europea le cedió a Francia la denominación de origen protegida (DOP) Champagne y, como consecuencia, es el único país que puede utilizar este nombre para sus vinos espumosos.
Diferencias entre Champagne y vino espumante
El proceso de elaboración y fermentación o las uvas utilizadas que intervienen en el sabor son algunas de las diferencias que detallaremos a continuación, ya que no sólo la denominación de origen puede hacer que ambos productos sean distintos.
Seguramente, el método de elaboración del Champagne sea el aspecto más relevante que hace la diferencia con los vinos espumosos. Para hacer vinos espumosos existes diversos métodos –recordemos que el Champagne es un espumante– pero para hacer la bebida francesa solamente uno.
Método de elaboración
Se trata de un método que cuenta con una segunda fermentación pero dentro de la botella, dónde se realiza su propia carbonatación. Es decir, mientras a otros espumantes se le inyecta CO2, el Champagne al ser embotellado crea el dióxido de carbono manteniéndolo hasta la apertura de la botella…¡Esa es la explicación del porqué el corcho sale a toda presión!
Uvas para Champagne
Las uvas utilizadas en el proceso de elaboración del Champange son Pinot oChardonnay de la región de Champagne; mientras que otro vino espumante puede hacerse con cualquier variedad o cepa de uva y utilizando distintos procesos de carbonatación.
Hacer espumante
Para hacer vino espumante se pueden utilizar diversos procesos de trituración y fermentación de la uva. Además de una gran variedad de técnicas de manipulación. Este es usualmente un proceso mucho más mecanizado que en la elaboración del Champagne.
Finalmente, quien haya probado ambos productos va a coincidir en que son diferentes y el Champagne es de calidad superior gracias a las diferencias en su elaboración. Lamentablemente, las etiquetas de denominación de origen se respetan muy poco y en algunos países se le puede llamar Champagne a un Vino Espumante de menor calidad y ello sólo perjudica a los compradores.
Fuente:http://www.elgrancatador.com